Vino di artigiani · Piazza della Frutta, Padova
All'Ombra
della Piazza
Dietro a un vino naturale o a una birra artigianale ci sono persone, volti e storie. Da questo nasce All'Ombra della Piazza.
“Dietro a un vino naturale o a una birra artigianale, a una farina speciale o alla lievitazione di un impasto, ci sono persone che hanno un volto, una voce, dei sorrisi e una storia ogni volta diversa. La qualità nasce dalle persone, dalle mani e dal cuore, prima che dalle cose.”
Da questo nasce All'Ombra della Piazza.
Fatto a mano, ogni giorno
Il banco
Cicchetti
1 pezzo — 1,50 €Il cicchetto nasce dall'insieme di due passioni: la tartina veronese e il cicchetto veneziano. Della tartina abbiamo tenuto la bellezza e la morbidezza, del cicchetto veneziano la fragranza, costruendo così un pane che mantiene morbido il prodotto e che diventa fragrante con il passaggio in forno. Il cicchetto dell'Ombra è una piccola opera d'arte: un quadro dove i colori sono gli ingredienti e le nostre mani, i pennelli.
I gusti
- Baccalà mantecato Marcolin, olive leccine
- Baccalà mantecato Marcolin, patate al forno
- Baccalà mantecato Marcolin, radicchio al forno
- Stracciatella dei trulli, pomodorino secco, origano
- Stracciatella dei trulli, acciuga, scarola al forno, origano
- Stracciatella dei trulli, friarielli, confettura di fichi e arance
…e tanti altri gusti sempre diversi, in base alla stagionalità.
Pizzette
Piccola come una mano, 24 ore di lievitazione, 150 grammi di pasta molto idratata: ecco perché si adatta a essere rigenerata con un passaggio in forno per la sua massima fragranza. Fondamentale la scelta degli ingredienti: i formaggi, gli affettati, le verdure preparate quotidianamente. Oltre al gusto ci piace creare bellezza: “si mangia con gli occhi”.
I gusti
- Pomodoro bio Paglione, mozzarella, origano, basilico 5,00 €
- Pomodoro bio Paglione, mozzarella, patate al forno, salsiccia, rosmarino 7,00 €
- Pomodoro bio Paglione, acciughe, capperi, olive leccine, origano 7,00 €
- Pomodoro bio Paglione, mozzarella, melanzane fritte, grana 7,00 €
- Mozzarella, friarielli, salsiccia, crema di pecorino 7,00 €
- Stracciatella, crudo San Daniele Levi (farcitura a freddo) 8,00 €
- Pomodoro bio Paglione, mozzarella, spianata piccante, cipolla, olive leccine 7,00 €
Polpette
1 pezzo — 2,00 €La polpetta nasce dalla voglia di fare qualcosa di buono e casalingo, da mangiare con le mani accompagnata dal pane. Le produciamo noi, nel nostro laboratorio, una a una, manualmente.
I gusti
- Carne di vitello
- Melanzane
- Tonno
- Spinaci
- Pollo e bacon
- Patate e baccalà
Il vino
I vini dei nostri amici artigiani, con cui condividiamo rispetto per l'ambiente e filosofia produttiva. Vini naturali, scelti uno a uno, da bere come si fa qui da sempre: un'ombra al banco, in compagnia.
Per ulteriori etichette chiedi ai nostri osti.
Le birre
Una selezione di birre artigianali, italiane e non solo, di mastri birrai dallo spirito eclettico.
CRAK
Birrificio di Campodarsego, premio birrificio dell'anno 2018. Aperto nel 2014 da tre soci, oggi birrificio artigianale, agricolo e indipendente, tra i più apprezzati d'Italia.
- Mundaka Session IPA · giallo intenso · 4,6° 5,00 €
- Guerrilla IPA · dorato · 5,8° 6,00 €
- New Zealand Gluten-free IPA · dorato · 7° 6,00 €
Padovaner
Nata dall'incontro tra nord e sud, tra appassionati del buon mangiare e del buon bere. Birra chiara, semplice e beverina ma non banale: sentori leggermente maltati, floreali e note di frutta a pasta gialla. Non pastorizzata, non filtrata, rifermentata in bottiglia e fusto. 5,5°, 15 IBU, solo malti italiani (100% Pilsen), lievito inglese ad alta fermentazione e luppoli americani (Columbus, Cascade, Chinook).
- Padovaner Chiara · non filtrata · 5,5° 5,00 €
Dove siamo
Orari
Tutti i giorni · 11:00 – 23:45
Contatti
Per eventi e preventivi: preventivi.ombra@gmail.com